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        药食两用说牛蒡

        发表时间:2017-05-04

           

           牛蒡为菊科两年生的草本植物,其叶、花、根、实皆可入药,为药食两用食物,有“蔬菜之王”之称。

           中医认为,牛蒡花、牛蒡叶性味甘、凉,入肺、胃经,有疏散风热,清利咽候之功,适用于感冒咽痛,咽喉不利等。

           牛蒡子,又名大力子、鼠粘子,为牛蒡的成熟果实,秋季果实成熟时采收。中医认为,牛蒡子性味辛、苦、寒,入肺、胃经,有疏散风热,清利咽候,解毒透疹,止痛消肿之功。《本草经疏》言其“为散风除热解毒之要药。辛能散结,苦能泄热,热结散则脏气清明,故明目而补中”,因而可治疗外感风热,咽喉肿痛,热毒疮痈,疹出不畅等。

           牛蒡根  中医认为,本品性味苦、寒,入脾、肺经,有疏风散热,解毒消肿之功,适用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,大便秘结,头目眩晕,耳鸣耳聋,痈疽疮疥等。《名医别录》言“根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水”。《唐本草》言其“主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺”。《本草纲目》中载有牛蒡“煎苗洗淘为蔬,取根煮曝为脯”,可见其有食疗作用。现介绍几则食疗方,供选用。



        1.凉拌牛蒡:鲜牛蒡花或叶150克,胡萝卜丝100克,调味品适量。将其洗净,切丝,放入沸水锅中氽后捞出,与胡萝卜丝、葱、姜、香菜、食醋、香麻油等拌匀即成。可疏风散热,明目止痛,适用于风热感冒,头身疼痛,视物模糊,大便干结等。

        2.牛蒡子粥:牛蒡子10克,大米50克。将牛蒡子水煎取汁,加大米煮为稀粥服食,每日1-2剂。可清热解毒,清利咽候,适用于外感风热,咽候肿痛,疹出不畅等。

        3.牛蒡麻仁粥:牛蒡子10克,胡麻仁15克,大米50克。将胡麻仁炒香备用。先取牛蒡子水煎取汁,加大米煮为稀粥,待熟时,调入胡麻仁,再煮一、二沸即可,每日1剂,连续3~5天。可清热解毒,生津润肠,适用于热结便秘及老年人习惯性便秘及产后便秘。